そばと器

北海道産の臼挽きそば粉を使用した二八蕎麦。11月初旬から新そばが食べられる。これからの季節は、地元のキノコの天ぷらが付いた天ざるそばがおススメ。築140年を超えた古民家で紅葉を眺めながら味わえるのも魅力のひとつ。手打ちのしっかりした蕎麦と、素材にこだわり時間をかけてとったダシの美味しさは、リピーターの数が証明している。人気のメニューは『ざるそば』と、『天ざるそば』。同じく手打ちのうどんもあり、冬は温かいカケも出している。
◎参考価格　ざるそば 650円（税込）～

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※掲載内容は2015年10月21日現在の情報をもとに作成しています。

「器を使う楽しみを知ってもらいたい」と話す萩原氏。ギャラリーには萩原氏本人が好きなターコイズブルーの器が並ぶ。外資系化粧品の専属メークアップアーティストとして働き、その後浦和造形研究所で秋谷茂郎氏に師事、2005年に妙義山の麓に穴窯と工房をつくり独立。2014年にHOUSENDO17 GALLERYをオープンした。同じ様に見えてひとつひとつ色や形が違う。自分の好きな色や手触りを感じて選びたい一品。

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※掲載内容は2015年10月21日現在の情報をもとに作成しています。

北海道産の臼挽きそば粉を使用した二八蕎麦。白い細切りの蕎麦の中に絶妙なバランスでブレンドされた実の皮がアクセントになっている。新そば10月初旬から。おススメは「かも汁そば」。蕎麦を楽しみ、汁まで味わえる。器は「久呂保窯」綿貫氏の作品を使用。土・日限定の「田舎蕎麦」も人気。
◎参考価格　せいろ　750円（税込）～

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※掲載内容は2015年10月21日現在の情報をもとに作成しています。

「器はわき役、料理の魅力を引き立て、はじめて完成する」と綿貫氏は語る。薪だけで焼く蛇窯（じゃがま）を持ち、土の質感を活かした『焼き締め』から、ツヤのある『釉薬もの』まで幅広く手がける。嵯峨野大覚寺窯にて和泉良法に師事、京都市工業試験場を終了後、半地下式穴窯築窯独立、蛇窯による青瓷の焼成をはじめる。透けるような薄さの器や繊細な煌めきをもつ皿など、思わず手に取り眺めたくなるような作品。

◎希望者には陶芸教室も行っており、2人以上で月2回3,000円（税込）+焼成代（湯のみで700円〜）。詳しくはお問い合わせください
◎イベント出店：『秋、酒蔵にて～ＥＮ～』
会場▷旧廣盛酒造　（群馬県吾妻郡中之条町909-5）
日時▷2015年10月31日(土)～11月8日(日)　10：00～17：00
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北海道旭川市江丹別町の蕎麦の実を使用。40年間変わらぬ味が食べられる店。店内の石臼で蕎麦の実を挽き、熟練の技で打たれた蕎麦は、どことなく懐かしい味。10月中旬から新そばメニューを始めている。うどんの人気もあり、11月より季節のメニューとして群馬の名物「おっきりこみ」や鍋焼きうどんなど、温かいメニューも充実する。
◎参考価格　730円（税込）〜

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春と秋に行われる窯焚き、今年10月初旬にも窯出しが行われた。過酷な世界から出された器は炎の美しさと揺らめきをそのまま描き出している。使う程に味わい深い。
楽しいことが大好きな佐藤さん、窯出しをはじめ音楽会や餅つきなどたくさんのイベントを開催している。参加するには年会費（2年間有効）が必要。その他、倉渕町にある工房では、陶芸教室の他、作品の購入ができる。又、高崎市高関町にオープンした『学びの森』では、陶芸教室や陶芸材料の販売も行っている。
京都工芸繊維大学窯業科入学、河井 武一氏に師事、大学卒業後正式に弟子入りし、京都五条坂最後の登り窯にてその技術を学ぶ。1979信楽にて一年間轆轤師として修業。1980独立。1981大津市山奥に薪による単窯を築窯釉物と焼き締め、「信楽焼」の製作を平行して行う。1984岩手県遠野市の万世の里に招聘され移住半地上式穴窯を築窯。宇野千代氏により「平常窯」と命名される。1986半地上式穴窯による燻し焼きを試み独自の須恵器様焼き締めを完成させる。1990群馬県倉淵村（現・高崎市倉渕町）に居を移し、穴窯を築窯。須恵器に焦点を絞り本格的に製作を始め現在に至る。

◎出品情報：『佐藤烓の土鍋展』
会場▷異人館　（群馬県高崎市下小鳥町61-3　TEL.027-365-3710）
日時▷2015年11月5日(木)〜(冬季)　10：00〜18：00　火曜定休
◎陶芸教室：学びの森　群馬県高崎市高関町443 火曜日・水曜日の9：30〜21：00

◎希望者には陶芸教室も行っており、2人以上で月2回3,000円（税込）+焼成代（湯のみで700円〜）。詳しくはお問い合わせください
◎イベント出店：『秋、酒蔵にて～ＥＮ～』
会場▷旧廣盛酒造　（群馬県吾妻郡中之条町909-5）
日時▷2015年10月31日(土)～11月8日(日)　10：00～17：00

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※掲載内容は2015年10月21日現在の情報をもとに作成しています。

赤城の深山蕎麦を使用した「せいろ蕎麦（実の外皮を外して挽いたもの）」と、国産の蕎麦を使用した「玄挽き蕎麦（外皮を付けたままで挽いたもの）」の二種類の蕎麦が楽しめる店。「せいろ蕎麦」は白めでなめらかな食感。「玄挽き蕎麦」は黒めで香り豊か。ともに石臼挽き自家製粉し手打ちしたもの。新そばは11月1日より始める。
◎参考価格　昼700円（税抜）～

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石川県で九谷焼きの技術を学び、その後自分らしい陶芸の世界を広げたいとオーストラリア国立大学で学んだ。「形はベーシックで使いやすく、料理の邪魔をしない楽しい絵柄の作品づくりを目指しています」とりらさんは語る。工房には、野菜や植物など、身近にあるものを絵柄にした個性的な作品が並ぶ。形も絵柄も可愛らしいものが多く、いつも側に置きたくなるような作品。身近な人への贈り物にもおススメ。

◎出品情報：『普段づかいの器』展示（オーダー受付）
会場▷長岡建築設計高崎展示場 （群馬県高崎市飯塚町391-1 TEL.027-370-5535）
日時▷2015年11月21日(土)～23日(月・祝)　10：00～17：00

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【JAMCOVER Takasaki】

※掲載内容は2015年10月21日現在の情報をもとに作成しています。

※地図はJAMCOVER Takasaki