菊芋と人参の小海老オイル和え

1 菊芋の皮を剥き、スライスして、水に30分ほど浸しておく

2 Aのにんにく、生姜、オリーブオイルを小鍋などで弱火で煮るように火を入れ、フツフツしてきたら火を止め、粗熱をとる

3 ２に小海老を入れ、また弱火でフツフツするまで火を入れたら止め、粗熱をとる　※3~4回繰り返してもよろしいです。エビ風味が増します。く

4 ３をしている間に別のフライパンで、１をバター、オリーブオイル大１で、表面がカリカリと焦げ色がつき香ばしくなるまで炒め、塩・胡椒で味を整えておく

5 一口大にきった人参を焦げ付かないフライパンなどで弱火で素焼きにする

6 5に３、4を混ぜ入れ、中火で炒める。人参にオイルが回ったら、お好みで塩コショウで味を調えたらできあがり