こぼれ落ちる蜜・驚く甘さ!スイーツのようなお芋

つぼ焼きいも・夢座家

つぼやきいも・ゆめざや

2017年12月28日

*つぼ焼きいも1本280円前後 冷やし芋は1本300円前後

*つぼ焼きいも1本280円前後 冷やし芋は1本300円前後

“安心・安全”“新しい美味しさに出会った時の感動”を

*夢座家さん

*夢座家さん

子どもの頃食べたつぼ焼き芋の美味しさが忘れられず、つぼ焼き芋屋をやるのが夢だったという夢座屋さん。5年前畑づくりからスタートし、伊勢崎市上植木町で開店。
芋は長時間熟成させデンプンをたっぷり蓄えさせた無農薬栽培のものを使用。全長1m程のつぼの中に芋を吊るし、底に設置した炭火の遠赤外線でじっくり焼き上げる。そうすることによって糖度が50度にもなり、割るとビックリする程蜜がこぼれ落ちる。しっとりねっとり食感の新感覚のお芋を食べてみて。

「自分の娘に食べさせたいと思えるような安心な物を提供したい」と、緑肥を使って無農薬で栽培した芋を使用。品種は14種類から選び抜き、現在は主に紅はるかの一番良い焼き具合を見計らい提供。通常の芋は長期保存ができないのだが、夢座家の芋は長期保存できるよう、ある一定の温度・湿度を保った環境に72時間置くキュアリング処理を行っている。この処理を行うことによって芋が自分の身を守ろうとコルク層を作り出し、菌が入りにくくなる。またこの状態で長期熟成すると芋がデンプンをどんどん蓄えるため、甘くて美味しいお芋になるのだという。
夢座家では温かい「つぼ焼きいも」の他、つぼ焼きいもを冷凍した「冷やしいも」も販売。暖かい状態より糖度が8〜10度高く、落ち着いた上品な味わいが特徴。
一度に焼ける本数が少ないため時間によっては提供できない場合もあるので、予約してから買いにいくのがオススメ。駐車場の赤いのぼり旗が目印。参加イベントや出張販売などの詳しい情報はフェイスブックなどをチェック。

*こぼれんばかりの蜜がジューシー

*こぼれんばかりの蜜がジューシー

*つぼを上から覗いた様子

*つぼを上から覗いた様子

*店舗外観(12/7時点の様子)

*店舗外観(12/7時点の様子)

出張販売

◎【Purveyors(パーヴェイヤーズ)で販売】
日時:1、2月の第2・第4日曜日12:00~17:00 住所:群馬県桐生市仲町2-11-4
◎【ecoshop ひのすみかで販売】
日時:2/4(日)10:00~15:00 住所:埼玉県本庄市小島南2-4-19

基本情報

販売 群馬県伊勢崎市上植木本町2521-1
営業時間 火曜日・木曜日・土曜日 10:00〜18:00
TEL 090-8485-7599
web http://yumezaya.com/
facebook https://www.facebook.com/yumezaya/
instagram @yumezaya
twitter @yumezaya_oimo
 

※掲載内容は2017年12月20日現在までの情報をもとに作成しています。