vol.16 ケールと小海老のかき揚げ

vol.16 けーるとこえびのかきあげ

2017年11月23日

*作業時間20分　難易度★3

ケールの葉（30cm大）…２枚
小海老（乾燥）…お好みの量で
小麦粉……大さじ2
片栗粉…大さじ１
卵黄…卵１個分
水…大さじ3

油（胡麻油や米油）…適量（レシピ内記載）
塩・胡椒…（仕上げ）お好みで

作り方

1 ケールを洗い、水気を切りつつケールの葉と茎をわける

2 茎に残った筋状の葉脈を取り除き、長めの小口切りにする

3 葉を2センチ四方程度に切る

4 ２と３、小海老をボウルに入れ、振るった小麦粉と片栗粉を加える

5 ４をさっくり混ぜる

6 卵黄と水を混ぜ、5に入れ、粉が溶けきらない程度に混ぜる
※混ぜすぎないのがポイントです

7 鍋やフライパンに、2センチ程度の水位になるくらい油を注ぎ170℃まで加熱する
※高温にすると小海老が焦げちゃいます

8 お好みの大きさに成形し、おたまやフライ返しなどでそっと油に入れる

9 水蒸気の泡が落ち着いてきたら一度ひっくり返し、また泡が落ち着いてきたら取り出し、油を切って出来上がり

ひとことコメント：”片栗粉を加える”＆”混ぜすぎない”　この２つでさっくり仕上がります

※掲載内容は2017年11月15日現在までの情報をもとに作成しています。